幸青果渡邊です。

山菜が出始めましたね。

ふきのとうは、ふきのつぼみですが、ふきのとうがそのまま成長して、ふきになるわけではなく
2～3月に、先にふきのとうが出てきて、その後、4～6月に、別のところからふきが出てくるようで、ふきのとうを採らずに成長を待っていても、ふきにはなりません。
ふきが生えてくるころには、伸びきったふきのとうは茶色くなって枯れてしまいます。
花と葉柄(食用とする長い部分で、葉と茎の接続部分)が、別々の時期に別々のところから出てくる植物です。

ふきのとうを選ぶ時は、黒くなった葉が少ない、ガクがしっかり閉じたものを
特有の風味とほろ苦さが特徴のふきのとうは、つぼみが開くほど苦みが強くなります。

食べ方も天ぷらやフキ味噌などがありますが、私は天ぷらで食べるの好きですね。

フキは、葉が鮮やかでみずみずしく、茎が太すぎずしならないものを

私は、ふきはあんまり好きではないで自分で調理しませんし､市販の加工品もあんまり食べませんが､お店で美味しく調理されているものは好きですね。