こんにちは😊幸青果 菊田です

大葉じゃないですよ！エゴマの葉です！

エゴマの葉は大葉などと同じシソ科の一種です。夏に旬を迎え、サムギョプサルやエゴマの葉のしょうゆ漬けなどといった韓国料理でよく使われていまよね。韓国料理の影響で日本のスーパーでも手に入るようになりましたが、日本人にとってはあまりなじみがないでしょうか。

エゴマの葉はシソに比べて少し風味にくせがあるのが特徴です。シソがすがすがしくさわやかな香りであるのに対し、エゴマの葉はごま油のようなまったりとした濃厚な香りと味があるため日本人の中でも好き嫌いが分かれることがあります。

一見似たような見た目をしていますが、エゴマの葉はシソに比べて形がやや丸みをおびており細かくギザギザした見た目が特徴的です！葉に厚みがあり大きく、食べてみると繊維を感じるじゃきっとした歯触りをしていますよ。

エゴマの葉を使って、韓国料理などいかがですか？