いつも猪鹿鳥ならびに一般社団法人 みらいの光の活動を応援いただき、誠にありがとうございます。

今回は、焼肉小屋の環境改善と、ジビエづくり・メニューづくりの近況についてご紹介いたします。

焼肉小屋に断熱材を施工し、快適な空間づくりを進めています

これまで、寒さや暑さが大きな課題となっていた焼肉小屋ですが、このたび清水町にある株式会社石川工務店 石川社長様より、焼肉小屋全体をカバーできるほどの大量の断熱材の協賛をいただきました。本当にありがとうございます。

写真のように、木の梁や板に囲まれたスペースに断熱材を入れ、夜な夜な少しずつ作業を進めてきたことで、焼肉小屋は以前より格段に過ごしやすい空間へと近づいてきました。木の温もりと断熱材の効果で、寒暖差のストレスを軽減しながら、ゆっくりジビエを楽しんでいただける環境づくりを続けてまいります。

ジビエの扱いにも慣れ、メニューのリニューアルを進めております

猪鹿鳥では、熊・鹿・イノシシなどのジビエを、衛生的な環境で処理されたお肉のみ使用し、丁寧に扱いながら日々仕込みを行っております。ひき肉のボウルの写真は、ジビエのお肉と野菜などを混ぜ合わせている作業の一場面です。

ジビエのお肉の取り扱いにも少しずつ慣れてきたことから、現在、既存メニューの見直しと、新たなメニューづくりにも取り組んでおります。脂ののり方や香りなど、その時々にご用意しておりますお肉の個性を活かしながら、安心して楽しんでいただけるジビエ料理を目指しています。

鹿肉を使った餃子も、ご用意しております

試作を重ねてきた鹿肉を使った餃子も、鹿脂をしっかり活かした一品としてご用意しております。鹿肉ならではの旨みとジューシーさを感じていただけるよう、配合や焼き加減にも工夫を重ねております。

「鹿肉なのに、こんなに脂があふれるの？」と驚いていただけるような、食べ応えのある餃子を目指していますので、ジビエに親しみのある方はもちろん、これから挑戦してみたい方にもおすすめです。

笑顔あふれる居場所と、美味しいジビエで地域に貢献していきます

みらいの光の拠点づくりと、猪鹿鳥でのジビエづくりは、どちらも障がい児・闘病児の親子に、安心して過ごせる時間と、収入につながる機会を届けたいという想いから始まっています。

これからも、親子で参加できる活動やイベント、そしてジビエ料理を通じて、地域のみなさまと一緒に笑顔あふれる場を育てていければ幸いです。今後の取り組みやメニューについても、随時お知らせしてまいりますので、引き続き猪鹿鳥と一般社団法人 みらいの光をよろしくお願いいたします。